Блин шаурмы чище!

Никто, конечно, не ждёт, что фастфуд будет полезен для здоровья. Но хочется, чтобы он хотя бы не вызвал пищевых отравлений. Чтобы выяснить, можно ли безопасно употреблять хот-доги, блины и прочую еду, продающуюся на улицах, «АиФ» сдал городской фаст-фуд на экспертизу в лабораторию «Ростест-Москва».

Для исследования мы купили 5 самых распространённых вариантов быстрой уличной еды: безымянную шаурму (у метро «Кузьминки»), картофель с мясным топпингом «Крошка-картошка» (более 200 точек), хот-дог от «Стардогс» (порядка 800 палаток по стране), ролл с мясом от «Сабвей» (643 точки в РФ) и блин с мясной начинкой «Теремок» (в одной только столице 113 точек).

Результаты экспертизы фастфуда
Продукт	Бренд	Обнаруженные проблемы
Шаурма в лаваше	Без бренда, палатка у метро	Повышено общее количество бактерий  (30 000 КОЕ/г при норме не более 1000 КОЕ/г). Бактерии группы кишечной палочки
Ролл с мясной начинкой	«Сабвей»	Повышено общее количество бактерий (8000 КОЕ/г при норме не более 1000 КОЕ/г)
Хот-дог	«Стардогс»	Общее количество бактерий по верхней границе нормы (20 000 КОЕ/г при норме до 20 000 КОЕ/г)
Картошка запечённая с начинкой	«Крошка- картошка»	Нет
Блин с мясной начинкой	«Теремок»	Нет
По данным протоколов Испытательного центра продуктов питания и продовольственного сырья «Ростест-Москва». Данные экспертизы распространяются только на предоставленные образцы.

Бутерброд с палочкой

Самой опасной оказалась шаурма: в ней при исследовании в лаборатории обнаружили очень большое количество бактерий, в том числе кишечную палочку, — съевшему этот продукт острое отравление практически гарантировано! «Причина может быть как в некачественном сырье и ингредиентах шаурмы, так и в антисанитарии, царящей в палатке, — объясняет Роман Гайдашов, независимый эксперт по качеству и безопасности пищевых продуктов. — Грязные руки продавца, грязный нож, не убранные надлежащим образом рабочее место и инвентарь — всё это могло привести к такому печальному результату». Кстати, в прошлом месяце в Пензе двое молодых людей, полакомившись шаурмой, попали в инфекционное отделение больницы, а житель Алтая нашёл в шаурме... червяка.

«Ещё в 2010 году Роспотребнадзор заявлял об опасности уличной шаурмы — тогда уцелели только палатки, в которых есть рукомойник, соблюдаются необходимые санитарно-гигиенические требования», — напомнил Дмитрий Янин, председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей. Но и это, как показала наша экспертиза, не гарантия.

Картошка или блин?

Никаких претензий у экспертов не возникло к «Крошке-картошке» и к блинчику из «Теремка»: их можно есть без опаски. Также де-юре «чист» хот-дог «Стардогс»: количество бактерий в нём ровно соответст­вует верхней границе допустимой нормы, установленной техрегламентом «О безопасности пищевой продукции». А вот ролл с мясной начинкой из ресторана «Сабвей» оказался нарушителем — в нём тоже обнаружилось слишком много бактерий.

Правила питания фастфудом

• В качестве начинки выбирайте сваренное или прожаренное мясо, варенье, консервированные овощи. Откажитесь от солёной рыбы, необработанных полуфабрикатов, свежих ягод или фруктов, протёртых с сахаром, свежего или заправленного майонезом салата — эти продукты могут быть опасны при неправильном хранении, а как они хранились в данной точке общепита, неизвестно.
• Не покупайте готовый продукт с витрины — пусть хот-дог, сэндвич и пр. сделают специально для вас.
• Не транспортируйте фастфуд больше 1 часа — патологическая микрофлора в нём развивается очень быстро, особенно в тепле.
• Обойдитесь без заправок, топпингов и соусов на молочной или яичной основе.
• Приметы хорошего пункта продажи уличной еды (согласно СанПиН 2.3.6.1079-01): используют только одноразовую посуду, мойка для рук персонала, холодильник, туалет для сотрудников не далее 100 м.

Дарья Буравчикова 
Газета: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 2 13/01/2016