Что продается под названием «Творог»?

Публикации

Что продается под названием «Творог»?

25 января 2012

«АиФ» проверил в Ростест-Москва творог в пачках - оказывается, закон производителям не указ: из пяти образцов два нарушили обязательные требования. Только 64,4% молочного жира содержится в этих продуктах, остальное - пальмовое масло!
Согласно техрегламенту, творогом может называться только продукт, целиком сделанный из молока.
Для того чтобы оценить качество одного из самых полезных молочных продуктов, мы купили пять пачек творога и отправили их на экспертизу в испытательный центр продуктов питания «Ростест-Москва».

Фальсификация «в законе»?

Среди закупленных образцов два были сделаны по ГОСТу, ещё два - по ТУ, а один - по некому корпоративному стандарту (СТО). Результаты лабораторных исследований поразили всех: именно в двух образцах, произведённых по строгому государственному стандарту, эксперты обнаружили подмену жиров (см. протокол испытаний Ростест-Москва)! Это строго запрещено ФЗ-№ 88 «Техрегламент на молоко и молочную продукцию». «Написать слово «творог» на упаковке производитель может только в том случае, если продукт содержит 100% молочных жиров. Если при производстве использовался заменитель молочного жира на растительной основе и не более 50%, то это творожный продукт», - рассказала «АиФ» Лариса АБДУЛЛАЕВА, ответст¬венный секретарь Молочного союза России. - Если пальмового масла более 50%, продукт ни молочным, ни творожным уже не имеет права называться».
Итак, выдал себя за творог продукт Останкинского молочного комбината т. м. «Добряна» (на пачке обещали, что внутри творог с молочной долей жира 18%). Жира действительно оказалось 18%, но какого! Только 64,4% из него были молочного происхождения, остальное «добили» тропическими маслами. Про творожный продукт (именно так по закону называется то, что получилось) ни слова! Только гордые «творог» и ГОСТ на упаковке. «Есть этот продукт опасно и по другой причине: при норме дрожжей не более 100 Кое/г их обнаружено 1000, плесени ещё больше - 10 000 Кое/г (при норме не более 50), - поясняет Роман ГАЙДАШОВ, эксперт Общества защиты прав потребителей. - У детей, стариков и лиц с пониженным иммунитетом такой завтрак вызовет расстройство желудка».
Хуже дела у якобы творога «Дмитровского молочного завода». От молочного продукта в нём нет ничего! «Менее 1% молочного жира в составе говорит о том, что практически вся жировая часть творога заменена на растительный эквивалент», - комментирует Р. Гайдашов. При этом данный образец нарушил требования к маркировке продукции. На пачке указана массовая доля жира 18%, по факту его 37%, а 14% белка на деле оказались лишь 3,97% - ещё одно доказательство того, что коровье молоко к такому «творогу» не имеет никакого отношения. Он же, не выйдя за границу срока годности, оказался испорченным: 10 000 Кое/г дрожжей, 200 Кое/г плесени (допускается не более 100 и не более 50 соответст¬венно).

И хорошо - плохо!

Три оставшихся образца выдержали тест - в их основе действительно коровье молоко, без примеси растительных жиров. При этом творог «Благода» оказался более жирным, нежели заявлено на упаковке: вместо 12% жира в нём обнаружили аж 17,5%. Это, конечно, не опасно, но требования к маркировке продукции он нарушил. «Ж¬ирность важна для тех, кто следит за фигурой, страдает заболеваниями печени и повышенным артериальным давлением, - говорит диетолог Анна СТАРОВОЙТОВА. - Производители обязаны информировать покупателя о ней».
Таким образом, качественными и «чест¬ными» оказались только два испытуемых - обезжиренный творог Останкинского молочного комбината и «Домик в деревне» от «Вимм-Билль-Данн».

ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЙ РОСТЕСТ-МОСКВА

Творог	ГОСТ/ТУ	Изготовитель	Состав	Молочный/ растительный жир	Микрофлора
«Добряна», 18%	ГОСТ	Останкинский молочный комбинат, Москва	Молоко нормали-зованное, закваска, сычужный фермент	64,4% молочного жира, 35,6% - подмена тропическими маслами	Повышено содержание дрожжей и плесени
«Благода», 12%	СТО (стандарт организации)	ООО «Молочное дело - Алатырь», Чувашская Республика	Молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска, молокосвёр-тывающий фермент	Только молочный (но доля жира - 17,5% (вместо заявленных 12%), что является нарушением)	В норме
«Останкинский обезжиренный»	ТУ	ООО «Останкинский молочный комбинат», Москва	Молоко нормализованное, закваска	Только молочный	В норме
«Дмитровский молочный завод», 18%	ГОСТ	ЗАО «Дмитровский молочный завод», Московская обл.	Молоко нормализованное, молокосвёртывающий фермент, кальций хлористый	Менее 1% молочного жира. Полная подмена растительным жиром	Повышено содержание дрожжей и плесени
«Домик в деревне», 9%	ТУ	«Вимм- Билль-Данн», Москва	Пастери-зованное, нормали-зованное молоко, закваска, сычужный фермент, кальций хлористый	Только молочный	В норме

Автор: Дарья Буравчикова