Время остановиться и насладиться – кофе
17 апреля 2025
Невозможно представить современный мир без кофе. Ароматный бодрящий напиток прочно вошёл в культурные традиции множества стран и народов. ☕️ Всех любителей кофе можно условно разделить на две группы: тех, кто предпочитает заваривать молотые натуральные зерна, и тех, которые отдают предпочтение растворимому напитку.
Несмотря на то, что существует около 100 видов кофейных деревьев, целенаправленно культивируются только два вида:
Аравийское кофейное дерево - сорт Арабика. Кофе из арабики обладает бархатным вкусом с небольшой кислинкой.
Конголезское кофейное дерево - сорт Робуста. Кофе имеет стойкий горьковатый привкус и высокое содержание кофеина.
Основная разница между жареным и растворимым кофе — состав:
- жареный кофе – пищевой продукт натуральных обжаренных и перемолотых зеленых зерен одного или нескольких ботанических видов, без каких-либо добавок;
- растворимый кофе - сухой пищевой продукт, получаемый из жареного кофе физическими методами с использованием в качестве экстрагента воды.
▪️ органолептические: внешний вид, цвет, вкус и аромат;
▪️ физико-химические:
- растворимый кофе - массовая доля влаги, содержание кофеина, золы, продолжительность растворения в воде, содержание глюкозы и ксилозы, содержание металлических и посторонних примесей;
- жареный кофе - массовая доля влаги, содержание кофеина, золы, экстрактивных веществ, степень помола, содержание металлических примесей и зараженность вредителями;
Обратившись в Испытательный Центр ФБУ «НИЦ ПМ - Ростест» вы можете заказать полный спектр услуг по испытаниям продукции на показатели качества и безопасности на соответствие нормативной документации:
ГОСТ 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия»
ГОСТ 32776-2014 «Кофе растворимый. Общие технические условия».Испытательный центр ФБУ «НИЦ ПМ – Ростест» проводит испытания, применяя ГОСТ 32776-2014 (метод определения массовых долей общей глюкозы и ксилозы с использованием высокоэффективной анионообменной хроматографии).
