Витамины на страже иммунитета
Витамины получили свое название от латинского слова «vita», что означает «жизнь». Такое название эти вещества получили далеко не случайно: роль витаминов для здоровья человека чрезвычайно велика. Витамины – незаменимые органические вещества, биологические катализаторы химических реакций, протекающих в организме человека. Они активно участвуют в обмене веществ. И что интересно – часть из них наш организм может синтезировать, а часть – должны поступать извне, с пищей.
Все витамины в зависимости от растворимости делятся
- на водорастворимые (группы В, витамин С) – участвуют в структуре и функции ферментов;
- на жирорастворимые (A, D, E, K) – входят в структуру мембранных систем, обеспечивая их функциональное состояние.
И дефицит, и избыток витаминов может привести к ухудшению иммунитета, нарушению обменных процессов, снижению работоспособности.
Рацион современного человека, даже если он составлен из натуральных продуктов, оказывается не в состоянии обеспечить организм необходимым ему количеством витаминов. Поэтому многие люди употребляют витаминизированные продукты и биологически активные добавки к пище (БАД). Одним из важнейших показателей потребительского качества продукции подобного рода является соответствие содержания биологически активных веществ согласно заявленной рецептуре. Проверить это становится возможным только в специализированных лабораториях с использованием современного оборудования.
Определение витаминов в пищевых продуктах в ФБУ «Ростест-Москва»
Центр физико-химических и биологических испытаний ФБУ «Ростест-Москва» проводит испытания по определению водорастворимых и жирорастворимых витаминов (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В9, В12, С, А, Е, D3, бета-каротин) в различных типах пищевой продукции (безалкогольные напитки, соковая продукция, воды питьевые витаминизированные, специализированная пищевая продукция, биологически активные добавки, премиксы, продукты переработки плодов и овощей и др.), в кормах для животных.
