Соки в рационе детей и взрослых - напиток для иммунитета
🧉 Соки важны для здоровья человека с детства. По рекомендациям их вводят в рацион ребенка не раньше 4 месяцев. Соки обогащают организм необходимыми витаминами, минералами, клетчаткой и водой, формируют вкусовые предпочтения и влияют на пищевое поведение. Особое значение имеет содержание витамина C и железа, которые важны для здоровья.
🧃В магазинах соки представлены в разных упаковках, содержащих визуально привлекательные изображения и фотографии. Некоторые из них могут содержать лишь небольшое количество натурального сока и значительное количество разнообразных добавок.
🔖 В соответствии с нормативной документацией соковая продукция делится на следующие основные и распространенные группы:
🔸соки
🔸нектары
🔸сокосодержащие напитки
🔸морсы
🍹Сок - жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими либо высушенных фруктов или овощей путём физического воздействия на эти съедобные части.
Соки в зависимости от способов их производства и обработки фруктов и овощей бывают следующих видов:
🔹сок прямого отжима: произведен путем механической обработки непосредственно свежих фруктов или овощей
🔹свежеотжатый сок: сок прямого отжима, произведенный из свежих фруктов или овощей в присутствии потребителей и не подвергавшийся консервированию
🔹восстановленный сок: сок, произведенный из концентрированного сока или концентрированного сока и сока прямого отжима и питьевой воды
🔹концентрированный сок: сок, произведенный путем физического удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нем воды в целях увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима
🔹диффузионный сок: сок, который произведен путем извлечения с помощью питьевой воды экстрактивных веществ из свежих либо высушенных фруктов или овощей одного вида, сок из которых не может быть получен путем их механической обработки.
🍹Нектар - жидкий продукт, который несброжен, способен к брожению, полученный смешиванием сока из свежих плодов или концентрированного сока либо пюре свежих плодов с водой, сахаром или медом, в котором массовая доля сока или пюре составляет не менее 25–50%.
🍹Сокосодержащий напиток - жидкий продукт, который несброжен, способен к брожению, полученный смешиванием плодового или овощного сока с мякотью или без мякоти с водой, сахаром, лимонной кислотой, в котором содержание сока составляет не менее 10%.
🍹Морс - жидкий пищевой продукт, который произведен из сока или пюре, полученных из ягод путем их механической обработки с добавлением питьевой воды, сахара, меда, и минимальная объемная доля такого сока или такого пюре в котором составляет не менее чем 15%.
🔬 Испытательный центр ФБУ «НИЦ ПМ-Ростест» проводит испытания соковой продукции на соответствие требованиям:
▪️ ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
▪️ ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
▪️ ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
▪️ ТР ТС 022/2021 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
▪️ ГОСТ, ТУ и других НД
Исследуемые показатели:
🔺Органолептические
🔺Физико-химические
🔺Микробиологические
🔺Показатели безопасности (нитраты, токсичные элементы, пестициды, микотоксины, радионуклиды)
📎 Высокий уровень контроля продукции соответствует национальным и международным стандартам пищевой безопасности.
