Чем опасна коррозия?
⚙️Коррозия - это химический процесс разрушения металлов под влиянием внешних факторов, которые могут быть вызваны влажностью, солевым раствором, кислотами и другими агрессивными веществами. На поверхности металла образуется ржавчина, из-за чего снижаются его прочность и долговечность.
Существуют несколько видов коррозии:
🔸 Равномерная коррозия — продукты коррозии равномерно распределяются по всей поверхности металла.
🔸 Локальная коррозия — очаги коррозии возникают в отдельных местах, что может привести к появлению дефектов и разрушению конструкции.
🔸 Межкристаллитная коррозия — разрушение происходит по границам зерен кристаллической решетки, что значительно ухудшает механические свойства металла.
🔸 Питтинговая коррозия — глубокие точечные поражения, которые быстро разрушают металлические конструкции.
🔸 Биокоррозия — разрушение металла под действием микроорганизмов, выделяющих агрессивные вещества.
Для защиты металлов от коррозии используют различные методы:
🔘 Пассивация — создание на поверхности металла оксидной пленки, устойчивой к воздействию окружающей среды.
🔘 Легирование — добавление в металл элементов, повышающих его коррозионную стойкость.
🔘 Нанесение покрытий — использование лакокрасочных материалов и других покрытий, создающих барьер между металлом и агрессивной средой.
🔘 Катодная защита — создание электрического поля, которое снижает склонность металла к коррозии.
🔘 Ингибирование — добавление ингибиторов в коррозионную среду для замедления коррозии.
Металлы широко используются для изготовления кухонной посуды благодаря своей прочности, долговечности и способности равномерно распределять тепло.
Основные типы металлических изделий для кухни:
🔹 Нержавеющая сталь - популярный материал для кастрюль, сковородок и ложек, устойчива к повреждениям и проста в уходе. Поверхность легко моется и сохраняет привлекательный вид долгое время.
🔹 Алюминий - лёгкая и быстро нагревающаяся посуда, что делает её удобной для приготовления. Однако алюминий может темнеть и окисляться, особенно при готовке кислых блюд. Поэтому часто его покрывают эмалью или защитным слоем.
🔹 Чугун - кастрюли и сковородки из чугуна хорошо удерживают тепло и обеспечивают равномерное приготовление пищи. Чтобы предотвратить ржавчину, их покрывают эмалью или смазывают маслом перед первым использованием.
🔹Титан - лёгкие и нержавеющие изделия, идеально подходящие для приготовления деликатных блюд. Они не деформируются даже при частом использовании.
🔹 Медь - быстро нагревается и равномерно распределяет тепло. Однако медь может вступать в реакцию с некоторыми продуктами, поэтому её часто покрывают тонким слоем другого металла, например, никеля или нержавеющей стали.
Для обеспечения защиты посуды от коррозионных процессов, повышения ее гигиенических характеристик и упрощения процесса ухода за ней, на поверхности изделий наносятся специализированные покрытия.
Основные виды покрытий:
🔸Антипригарные покрытия:
▪️Тефлон: первое популярное покрытие, чувствительно к царапинам и высоким температурам.
▪️Керамическое: экологически чистое, прочнее тефлона, но подвержено износу.
▪️Алмазоподобное углеродное (DLC): самое прочное и жаростойкое покрытие.
🔸Эмалированные покрытия:
▪️Белая эмаль: классическое решение, удобное в уходе.
▪️Цветная эмаль: декоративна и защищает металл от коррозии.
🔸Экологически чистые покрытия:
▪️Каменные: природные компоненты, экологичность и безопасность.
▪️Натуральная керамика: не вступает в реакцию с пищевыми продуктами, термостойкая.
Покрытие кухонной посуды не только придают красивый и эстетичный вид, но и защищают металл от ржавчины. Чтобы проверить качество покрытия, проводят лабораторные испытания, где оценивают прочность, сплошность и однородность покрытия, а также его устойчивость к эксплуатационным воздействиям (к жидкости, температуре и механическим повреждениям).
➡️ 🔬 Испытательный центр ФБУ «НИЦ ПМ - Ростест» проводит испытания кухонной продукции на соответствие установленным нормам химической и биологической безопасности, в том числе проверяя устойчивость материалов к коррозии.
