12 января отмечается Международный день марципана
Марципан представляет собой кондитерское изделие, изготовленное из мелко измельчённого миндаля, смешанного с сахарным сиропом или пудрой. Для придания "вязкости" могут использоваться мед или кукурузный сироп, а для усиления вкуса – миндальное масло или миндальный экстракт. В некоторых случаях марципаном могут называть кондитерские изделия, приготовленные из других орехов, таких как фисташки или фундук.
История происхождения марципана до сих пор вызывает споры среди исследователей. Наиболее распространенная версия гласит, что продукт возник первоначально в Персии, однако существует и альтернативная теория, связанная с его происхождением от арабской кулинарной культуры. Первые письменные свидетельства существования марципана относятся к периоду VI—VII веков н.э. и были обнаружены на территории современной Иранской республики. Предполагается, что в Европу марципан попал благодаря торговым контактам с арабскими купцами в эпоху Крестовых походов примерно в XI столетии. Тем не менее, существуют утверждения Испании относительно её вклада в развитие рецепта марципана, основанные на документах от 1212 года.
🧫 Помимо гастрономической ценности, марципану традиционно приписывались целебные свойства. Его считали полезным для нервов и применяли в качестве средства от душевных расстройств. Современная медицина подтверждает наличие полезных качеств миндаля, содержащего анальгезирующие и антимикробные компоненты, способствующие активизации работы мозга и стабилизации функционирования нервной системы.
🎭 Сегодня марципан сохраняет свою востребованность среди потребителей многих стран мира. Особенно популярны марципановые украшения и фигуры в период зимних праздников. Именно в связи с этими традициями появился повод для учреждения Международного дня марципана, когда почитатели этой сладости имеют возможность вновь погрузиться в зимнюю праздничную атмосферу и насладиться вкусом традиционного деликатеса.
➡️🔬Испытательный центр ФБУ «НИЦ ПМ - Ростест» проводит испытания пищевой продукции, включая широкий спектр кондитерских изделий, в том числе шоколадной продукции, а также различных видов орехов, пищевых добавок и ароматизаторов, что обеспечивает соответствие продукции установленным стандартам безопасности и качества.
